Соус Бешамель или белый соус

Соус Бешамель — один из самых классических соусов, умея готовить который, вы очень быстро решите проблему, а чтобы такого новенького и нескучного приготовить на обед или ужин. Согласитесь, данный нехитрый вопрос очень часто мучает даже самых заядлых кулинаров.

Знаменитый белый соус отлично сочетается с различными сортами капусты: с брокколи, брюссельской, а особенно цветной капустой. В Бельгии «в народе» этот соус уже давно зовется «соусом для цветной капусты», именно благодаря классическому сочетанию вкусов.

соус бешамель

Сочетая овощи и соус Бешамель, можно очень легко готовить умопомрачительные запеканки. Любите лазанью? Сочетаем итальянский томатный соус для спагетти, соус Бешамель, листы пасты для лазаньи, немного тертого сыра — и вуаля! Понимаете теперь, что я имею в виду?

Про интересные исторические версии происхождения названия «Бешамель», можно почитать в истории к рецепту Запеканки из цветной капусты с фаршем, где мы уже готовили «сырный» вариант соуса Бешамель. Кстати, за историю существования моего блога, рецепт запеканки из цветной капусты — самый популярный рецепт.

Соус Бешамель
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Автор:
Категория: соус
Кухня: французская кухня
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 30 гр сливочное масло
  • 40 гр мука (2ст л)
  • 500 мл молоко
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • тертый мускатный орех по вкусу (лучше свежий)
Инструкция
  1. В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать венчиком.
  2. Убрать с огня и энергично помешивая, добавить молоко, старайтесь избежать возможных комочков.
  3. Вернуть соус на огонь, и продолжая помешивать дать соусу постепенно загустеть. Посолить и поперчить, добавить тертый мускатный орех по вкусу.
  4. Как только соус начнет закипать, убрать с огня.
Примечания
Если у вас получается слишком густой соус, его можно разбавить дополнительным количеством молока.

Также можно разбавить овощным отваром, если вы готовите соус к отварной цветной капусте или к брокколи.
 

соус бешамель

А теперь раскрою вам секрет, что соус Бешамель мы готовим, как важную базу для самой известной и деликатесной запеканки бельгийской кухни. Рецепт запеченного листового цикория (эндивия). Ждите рецепт уже на следующей недели, и пусть это не самое фотогеничное блюдо, зато невероятно вкусное, сытное, наполненное интересными нотками.

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *