Notice: Undefined offset: 1 in /customers/7/5/6/meetatglobalkitchen.com/httpd.www/wp-content/themes/shamrock/include/helpers.php on line 30 Warning: Division by zero in /customers/7/5/6/meetatglobalkitchen.com/httpd.www/wp-content/themes/shamrock/include/helpers.php on line 30 Спаржа по-фламандски - вкусное весеннее блюдо
Спаржа по-фламандски
Кухня: фламандская, бельгийская
Подготовка: 
Приготовление: 
Всего: 
Количество порций: 2
 
Ингредиенты
  • 500 гр белой спаржи
  • 2 шт яйца
  • 75 гр сливочного масла
  • 2 ст л измельчённой зелени петрушки
  • соль по вкусу
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • тёртый мускатный орех по вкусу
Инструкция
  1. Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать.
  2. Петрушку помыть, осушить и мелко нарезать. Добавить к яйцам.
  3. Спаржу помыть и очистить при помощи овощечистки, отступая около 1 см от почки (верхушки). Необходимо очень тщательно очистить верхний слой, иначе при варке он станет очень грубым и твёрдым. Нижний конец стебля отломить (примерно 2 см). Очищенную спаржу сразу же выкладывайте в ёмкость с очень холодной водой, это сохранит белый цвет овоща.
  4. Заранее поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения, посолить. Выложить спаржу и отваривать на среднем огне в течение 15-20 минут (в зависимости от толщины стеблей вам может понадобиться больше или меньше времени). Готовность проверить вилкой. Спаржа не должна быть разваренная. Воду слить; из неё получится отличный овощной бульон.
  5. Сливочное масло растопить на слабом огне. При помощи ложки собрать с него образовавшуюся пенку. Добавить к яйцам и петрушке, посолить, поперчить по вкусу. Приправить тёртым мускатным орехом по вкусу. Хорошо перемешать.
  6. На тарелки выложить спаржу, сверху выложить яичную смесь.
Recipe by at http://www.meetatglobalkitchen.com/sparzha-po-flamandski.html/