Notice: Undefined offset: 1 in /customers/7/5/6/meetatglobalkitchen.com/httpd.www/wp-content/themes/shamrock/include/helpers.php on line 30 Warning: Division by zero in /customers/7/5/6/meetatglobalkitchen.com/httpd.www/wp-content/themes/shamrock/include/helpers.php on line 30 Самый вкусный борщ рецепт моей мамы
Самый вкусный борщ рецепт моей мамы
Автор: 
Категория: суп
Кухня: украинская
Количество порций: много
 
Ингредиенты
  • Для бульона
  • 500 гр свинина на косточке
  • 5 литров воды
  • 2 шт морковь
  • 2 шт лук репчатый
  • соль по вкусу
  • Для борща
  • 2 шт морковь
  • 2 шт средние луковицы
  • 4 шт средние картофелины
  • 2 шт свекла (около 400 гр)
  • 800 гр капуста белокочанная
  • 70 гр томатная паста
  • 2 ст л подсолнечное нерафинированное масло
  • 2-3 шт зубчика чеснока
  • 7-10 шт чёрный перец горошком
  • 3 шт лавровый лист
  • свежемолотый черный перец по вкусу
Инструкция
  1. Для бульона:
  2. Мясо вымыть и выложить в большую кастрюлю (у меня объемом 6 литров), залить холодной водой и довести до кипения. При помощи ложки аккуратно снять всю образовавшуюся пену.
  3. моркови и 2 луковицы очистить и выложить к мясу. Довести все еще один раз до кипения, а затем уменьшить огонь так, чтобы бульон продолжал слегка кипеть. Мясо варить до готовности около 1,5-2 часа. Готовность мясо легко можно проверить при помощи вилки, оно должно стать мягким.
  4. ====Пока вариться бульон, можно подготовить овощи для борща.=== См. пункты со*
  5. *Овощи для борща помыть и очистить. Капусту нашинковать. Картофель нарезать крупными дольками. Половину свеклы нарезать мелкой соломкой.
  6. *Лук мелко нарезать. Морковь и вторую часть свеклы натереть на крупной терке.
  7. Готовый бульон посолить по вкусу, а морковь и лук убрать при помощи шумовки и выбросить.
  8. Готовое мясо достать из бульона, остудить, отделить от костей, нарезать на небольшие кусочки.
  9. Бульон процедить через марлю, предварительно сложенную в несколько слоев. В зависимости от времени варки, у вас выйдет около 3,5 -4 литров готового мясного бульона.
  10. Кастрюлю с мясным бульоном поставить на плиту и довести до кипения, выложить нарезанную соломкой свеклу (она придаст борщу очень красивый цвет) и нарезанный дольками картофель. Добавить лавровый лист и перец горошком. Дать покипеть около 5-7 минут. Выложить нашинкованную капусту.
  11. Пока овощи варятся, поставить на средний огонь сковороду с растительным маслом. Выложить тертую свеклу и морковь, обжарить около 2-3 минут, регулярно помешивая, добавить нарезанный лук и обжаривать еще около 2-3 минут. Затем добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Влить немного бульона и тушить овощи еще 5 минут.
  12. Проверить картофель и капусту на готовность (летняя молодая капуста готовится намного быстрее, чем зимняя капуста). Если овощи готовы, то выложить к ним зажарку, и все хорошо перемешать. Убрать кастрюлю с огня.
  13. Посолить и поперчить борщ по вкусу.
  14. Чеснок очень мелко нарезать и добавить в готовый борщ. Закрыть кастрюлю крышкой и дать борщу настояться 10-15 минут для более насыщенного вкуса.
Recipe by at http://www.meetatglobalkitchen.com/samyj-vkusnyj-borshh.html/