Хрустящая брюссельская капуста с беконом

брюссельская капуста с беконом

 

Каких только сортов капусты нет на рынках и в магазинах в ноябре. Безусловно, можно и нужно покупать, готовить и пробовать этот полезный овощ. Поэтому первую неделю ноября мы решили посвятить символичному капустному марафону. Хрустим веселей вместе с ноябрьской капустой :).

Что общего у белокочанной, цветной, брюссельской, краснокочанной, савойской капусты и капусты брокколи? Без сомнения, это вкусные, полезные продукты, являющиеся прекрасной основой для овощных блюд и гарниров. Лично я люблю капусту сколько себя помню: салат из свежей капусты с огурцами, винегрет с квашенной капустой, голубцы и солянка, вареники и пирожки с капустой… Ммм вот и аппетит разыгрался.

Какой бы новый сорт этого полезного овоща мне не доводилось пробовать, он надёжно входит в мой рацион питания и расширяет мою коллекцию рецептов капустных блюд. Где же, как не на Родине брюссельской капусты я могла влюбиться в эти зелёные кочанчики здоровья?  Название этого сорта капусты было у меня на слуху, но 11 лет назад я не имела понятия, как этот овощ выглядит, а тем более какой он на вкус. От родственников мужа я узнала, что брюссельская капуста считается ни чуть не меньшим национальным достоянием, чем шоколад и картошка фри. Экскурсия на огород дяди моего мужа осталась в копилке моих первых впечатлений о Бельгии. Представьте себе — бельгийский холодный и влажный ноябрьский вечер, туман, и я с фонариком на огороде рассматриваю высокие ровные стебли, покрытые шишечками брюссельской капусты, недоумевая как вообще овощи могут расти в ноябре при практически нулевой температуре. Все же любопытство  — сильная штука!

Логично,что моим следующим открытием, связанным с брюссельской капустой стал ее вкус — вкус не похожий на вкус ни одного капустного собрата, он уникален и скорее всего его можно назвать специфическим. В Бельгии люди делятся на две категории: с одной стороны – это любящие все блюда из брюссельской капусты без исключения, а с другой стороны – это те, кто ее не признает (чаще всего это дети), третьего не дано… Многие объясняют это специфичным запахом при варке, другие же горьковатым вкусом. Ни в коем случае не хотелось бы создавать стереотипы, просто попробуйте и решите сами. Лично я отношусь к первой категории и готова есть брюссельскую капусту хоть каждый день, и вкусные овощные гарниры из нее мне никогда не надоедают.

Чем полезна брюссельская капуста? Также как и другие сорта капусты, данный вид отличается высоким содержанием витамина С, таким необходимым в осенние и зимние месяцы. Вкусно, полезно, оригинально – это про блюда из брюссельской капусты. Если вы не знаете как приготовить брюссельскую капусту, то советуем попробовать очень легкий овощной гарнир с добавлением бекона.

Секреты приготовления брюссельской капусты:

Во-первых, если вы готовите свежую брюссельскую капусту ее необходимо аккуратно очистить от пожухлых верхних листочков, отрезать основание, и сделать в нижней части кочанчика крестообразный надрез. Именно данный нехитрый трюк позволит капусте быстрее свариться.

Во-вторых, капусту ни в коем случае не стоит варить очень долго (это правило также применимо к замороженной капусте), наиболее оптимальный вариант приготовления позаимствуем у знаменитых спагетти – al dente, то есть слегка еще твердоватые. В зависимости от величины кочанчиков время варки варьируется от 8 до 10 минут. Если вы будете регулярно пробовать, то обязательно добьетесь наилучшего результата.

В третьих, чтобы капуста сохранила свой насыщенный зеленый цвет, сразу же после достижения готовности, необходимо промыть ее под очень холодной водой.

Наконец, секретный ингредиент, который оттенит блюда из брюссельской капусты – это мускатный орех.

 

как приготовить брюссельскую капусту вкусно

 

Теперь, когда вы знакомы с секретами приготовления этого овоща, самое время рассказать, как приготовить брюссельскую капусту с беконом.

 

Хрустящая брюссельская капуста с беконом
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Кухня: фламандская
Количество порций: 2
Ингредиенты
  • 400 гр брюссельской капусты
  • 100 гр бекона (копченого или соленого)
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • тертый мускатный орех по вкусу
  • опционально ½ ст л оливкового масла (если бекон постный)
Инструкция
  1. Кочанчики брюссельской капусты очистить от верхних листочков, отрезать основание, сделать крестообразный надрез в нижней части каждого кочанчика. Промыть под проточной водой. Отварить в подсоленной воде 8-10 минут, пробуя на готовность. Капуста должна быть al dente, слегка недоваренная.
  2. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой, и дать лишней воде стечь.
  3. Бекон нарезать соломкой или кусочками, обжарить на сковороде 3-4 минуты, регулярно помешивая. Если бекон постный, то стоит использовать оливковое масло. Убавить огонь до среднего и добавить брюссельскую капусту, посолить, поперчить по вкусу, приправить тертым мускатным орехом. Все аккуратно перемешать и оставить на огне еще 3-4 минуты.
Примечания
Aккуратно с солью, так как бекон уже соленый
 

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

2 комментария

    • Спасибо большое, это действительно очень вкусно! Мой самый любимый рецепт приготовления брюссельской капусты.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *