Как приготовить чай с мятой

Или рецепт из Морокко

Волшебная лампа Алладина, загадочная Шахерезада, бессмертные фараоны и заклинатели змей — арабские культуры так и притягивают своей магией и необычностью. Завораживающая игра красок и терпкие, горькие, сладкие, душистые ароматы пряностей —  я вижу и чувствую каждый раз, когда закрываю глаза и думаю о Востоке. Мне еще только предстоит познакомиться с арабскими странами, но уже сегодня я могу легко прикоснуться к  традициям восточного мира  благодаря мультикультурности Бельгии, стране в которой я живу.

как приготовить чай с мятой

Дело в том, что в середине прошлого века мигранты из Турции, Марокко и Италии стремились попасть в Бельгию. Здесь можно было устроиться на хорошо оплачиваемую работу в многочисленных шахтах, добывающих каменный уголь. Спустя десятилетия шахты закрылись, а люди остались, наполнив маленькую Бельгию своими традициями и обычаями. На месте шахт возникли города, каждый из которых  отличается национальным большинством той или иной группы мигрантов. Например, буквально в 15 минутах езды от моего дома, есть город  Беринген, который часто называют «Маленькой Турцией». Там можно найти много турецких магазинов, пекарни и даже цирюльника.  Город Генк, расположенный недалеко от границы с Нидерландами, отличается большой итальянской диаспорой, а в самом Брюсселе живет большое марокканское сообщество.

Хотите хотя бы на пару часов почувствовать себя посетителем арабского базара в самом центре Европы? Легко! По воскресеньям привокзальную площадь  Брюсселя наполняют палатки, вагончики и различные трейлеры. Их хозяева раскладывают свои товары с большой гордостью. А ведь им действительно есть чем похвастаться: сочные фрукты, аппетитные овощи, огромные емкости с оливками, фетой и другими деликатесами. Здесь можно купить отборные орехи и сухофрукты, которые не идут в сравнение с магазинными. А самая главная ценность этого рынка —  специи! Хоть это и Европа, но поторговаться стоит из уважения к культурным особенностям продавцов.

Но что мне нравится больше всего — это возможность попробовать аутентичную еду. У меня есть ритуал: обязательно перекусить экзотической едой, которую готовят здесь же на рынке. Вне конкуренции всегда остается марокканский чай с мятой! Верьте или нет, но это единственный чай, который я могу пить сладким. Кстати, этот чай отлично утоляет жажду в жаркие дни. Приготовление чая может показаться несложным занятием, но у марокканцев есть свои секреты. Для заваривания чая они используют красивые серебряные чайники с длинными носиками.  Наливают чай высоко приподняв чайник над чашками. Особым мастерством считается искусство наливать чай в стакан из двух чайников, при этом не пролив не капли. Такой чай наполняется большим количеством кислорода.

Мы немного схитрим и приготовим чайник с небольшими отступлением от традиций (к сожалению, нет настоящего марокканского чайника) в подручной емкости. У меня это обычная кастрюля, но можно воспользоваться и чайником (не электрическим!). Как приготовить чай с мятой по марокканскому рецепту по большому секрету мне дал коллега мужа, родители которого иммигрировали в Бельгию из Марокко в 60-х годах прошлого века.

как приготовить чай с мятой

Марокканский чай с мятой
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Кухня: марокканская
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 0,5 ст л зелёного чая
  • 1 л кипятка
  • пучок свежей мяты (50-60 гр)
  • коричневый сахар по вкусу
Инструкция
  1. Чай насыпать в чайник и залить небольшим количеством кипятка. Несколько раз аккуратно взболтать и слить воду.
  2. Добавить заранее вымытые веточки мяты и сахар по вкусу, залить остальным кипятком и поставить на медленный огонь. Как только листочки чая всплывут, убрать ёмкость с огня. Хорошо перемешать и дать настояться несколько минут.
  3. Затем отлить примерно 1 стакан чая и аккуратно влить его снова в ту же ёмкость. Повторить 2-3 раза.
  4. Налейте небольшое количество чай в стакан для пробы: хватает ли сахара и крепости чая.
  5. Для подачи разлейте чай по стаканам, заранее процедив через мелкое ситечко. Добавьте несколько листиков свежей мяты.
Вот наш чай и готов, закрываем глаза, и, вдыхая аромат мяты, отправляемся путешествовать по Марокко: Касабланка, Фес, горы Атлас и пустыня, чем не сказка?

 

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *