Как приготовить томатный кетчуп

Жаркий июль уступил  место долгожданному августу – месяцу урожая. Этот месяц мне особенно дорог воспоминаниями о детстве, когда наша кухня превращалась в фабричное производство всевозможных консервированных овощей и фруктов. Моя мама была мастерицей на все руки, и каждую зиму она баловала нас невероятно вкусными разносолами. Я часто помогала маме в качестве подмастерья: чистила чеснок и фасоль, перемывала помидоры и огурцы. А самым ответственным заданием было —  перенести готовые соленья в кладовку. Это может показаться странным, но я помогала с огромным удовольствием, предвкушая результаты наших с мамой трудов…

Разнообразие продуктов в современных супермаркетах сильно нас разбаловало и кардинально изменило кулинарные привычки. Мы больше не трудимся на грядках, не используем секреты маминого консервирования, не наслаждаемся домашним вареньем зимой.

как приготовить томатный кетчуп

Чем старше мы становимся, тем лучше начинаем понимать наших родителей.  Я, например, только сейчас разгадала загадку маминых титанических трудов на кухне в жаркую августовскую пору. Она не просто делала большие запасы на зиму для всей семьи.  Она с любовью и терпением наполняла свои разносолы летним теплом, позитивными эмоциями, частичками вечернего и утреннего солнца, ароматами летних трав… К сожалению, у меня нет возможности подтвердить мою догадку и расспросить маму, но я остро чувствую, что так оно и есть, ведь стоит мне подумать об одном из январских вечеров, когда к жареной картошке у нас было необычайное лечо с фасолью, я вспоминаю, что действительно каждый съеденный кусочек напоминал мне о лете. А это дорогого стоит!

Здесь на бельгийской земле, я особенно берегу и ценю русские традиции. Поэтому…барабанная дробь… вчера я отважилась на свой первый опыт консервирования. Я вспомнила все, чему учила меня мама.  и приготовила кетчуп. Конечно, мы бы в России в домашнем формате назвали это дело «томатной пастой». Но поверьте мне, что это самый настоящий кетчуп. Сладкий, вкусный, приготовленный с любовью из сочнейших августовских помидоров. Результат превзошел все мои ожидания! Довольное личико моей дочки –  самая большая награда! Поверьте, вам стоит приготовить этот кетчуп, чтобы холодной осенью вспоминать о лете было не только приятно, но и вкусно.

как приготовить томатный кетчуп

Как приготовить томатный кетчуп
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Количество порций: 1 литер
Ингредиенты
  • 1,5 кг спелых помидоров
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 красный сладкий перец
  • 70 гр томатной пасты
  • 3 ст л коричневого сахара (больше или меньше по вкусу)
  • 50 мл белого винного уксуса
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • сухая паприка (порошок) – на кончике ножа
  • молотая корица (по желанию)
  • кукурузный крахмал (1-2 ст л по необходимости)
Инструкция
  1. Помойте помидоры и сладкий перец. У помидоров удалите сердцевину, у сладкого перца – семена и хвостик. Нарежьте крупными дольками. Посолите, поперчите, добавьте паприку в виде порошка.
  2. Лук и чеснок очистите и крупно нарежьте.
  3. В кастрюлю заливаете уксус с сахаром, доводите до кипения на среднем огне, чтобы весь сахар растворился. Затем отправляете в кастрюлю нарезанные овощи. И в течение 30 минут, периодически помешивая, позволяете овощам тушиться. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, огонь – средний.
  4. Спустя 30 минут добавьте к овощам томатное пюре, хорошо все размешайте и потушить еще несколько минут.
  5. Теперь снимайте кастрюлю с огня и протирайте овощи через мелкое сито.
  6. Готовую овощную массу снова доводите до кипения. Снимаете с огня, как только будет достигнута необходимая густота. Здесь есть один секрет - кетчуп т можно загустить при помощи кукурузного крахмала. Для этого разводите в холодной воде 1-2 столовые ложки крахмала и по чуть-чуть добавляете в кетчуп для достижения необходимой густоты.
  7. Хотите, чтоб у кетчупа был необычный вкус, добавьте совсем немного молотой корицы.
  8. Горячий кетчуп раскладывайте по стерилизованным бутылкам (банкам) и плотно закрываете. Переворачиваете и оставляете до полного остывания.
Примечания
Хранить такой собственный домашний кетчуп можно в холодильнике около 3-х месяцев.
 

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *