Картофельное пюре со шпинатом (или стумп)

рецепт картофельного пюре со шпинатом

Бельгия — очень интересная и своеобразная страна,  одной из ее особенностей является местная кухня. Бельгийцы любят вкусно и плотно поесть. Впервые встречая бельгийцев, вы вряд ли это заметите, так как они отличаются стройностью, порой даже субтильностью,  при своем невысоком росте (в чем они очень контрастируют с соседями-голландцами, которые считаются самой высокой нацией в мире). На мой взгляд их секрет заключается в использовании большого количества овощей: от листового цикория  и фенхеля, до спаржи и более 15-ти видов капусты.

Я вспоминаю, что 10 лет назад, когда я только переехала жить в Бельгию, мой словарный запас значительно увеличился благодаря овощам и фруктам, о существовании которых я узнала только в этой многогранной стране. Глаза от такого разнообразия разбегались, а желудок, сформировавший свои вкусовые предпочтения во время советского детства (это когда зимой есть кислая капуста, свекла, морковка и соленые огурчики) не знал, как это все переработать, ведь его хозяйке очень хотелось  попробовать всё и сразу. Честно скажу, не со всеми овощами у меня случилась любовь с первого взгляда. Но так или иначе, я придерживаюсь мнения, что спустя какое-то время нужно снова попробовать то, что совсем не нравилось пару лет назад. Идут года, меняемся мы, наши привычки и вкусы, в конце концов повара начинают готовить иначе!

Лично мне в непростых отношениях со многими незнакомыми овощами помог один кулинарный лайфхак, с которым я также познакомилась в Бельгии. Секретное блюдо «нижних стран» (Бельгии и Голландии) – это стампот (на чистом нидерландском) или «стумп» (на Брюссельском диалекте; под этим названием блюдо известно в Бельгии). Именно стумп и стал мои проводником в мир новых вкусовых ощущений. Что же он из себя представляет? Основным ингредиентом является картофель (лучше использовать самый разваристый сорт), к которому добавляют различные овощи. Классикой жанра считается wortelstoemp («вортелстумп» — стумп из моркови) и spinasiestoemp («спиназистумп» — стумп из тушеного шпината). Минимум ингредиентов – максимум вкуса! В понимании русскоговорящего человека это блюдо похоже на овощное рагу, только в виде пюре и с небольшими кусочками овощей.

картофельное пюре со шпинатом

На протяжении многих столетий это блюдо является одним из самых любимых у бельгийцев и голландцев. Смею утверждать, что те из вас, кто приготовит картофельное пюре со шпинатом по этому рецепту, точно включит его в список своих любимых и простых гарниров, которые можно подавать с рыбой или мясными колбасками.

Для картофельного пюре со шпинатом заранее приготовьте тушенный шпинат с чесноком, используя очень простой рецепт.

Картофельное пюре со шпинатом (или стумп
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Категория: Гарнир
Кухня: Бельгийская кухня
Ингредиенты
  • 500 гр картофеля (выбирайте самый разваристый сорт)
  • 150 гр тушеного шпината с чесноком (см. рецепт, ссылка в статье)
  • 15 гр сливочного масла
  • соль по вкусу
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • тёртый мускатный орех
Инструкция
  1. Картофель отварить до готовности. Слить воду. Добавить сливочное масло и заранее измельченный шпинат.
  2. Все ингредиенты хорошо размять до консистенции однородного пюре. Посолить, поперчить и добавить тёртый мускатный орех по вкусу.
Примечания
Для создания невероятно воздушного и нежного пюре используйте обычный миксер.
Приятного аппетита!

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *