Мамины пирожки или быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Для каждого из нас утро в субботу ассоциируется с разными вещами. Иногда случается так, что я просыпаюсь в субботу достаточно рано. Согласитесь, для человека живущего в мегаполисе проснуться в 6:30  утра в субботу, когда никуда не нужно бежать – это сумасшествие. Но для меня суббота  — это особенный день.

Еще в полудреме я начинаю чувствовать, как аромат свежей выпечки тихонько бродит по квартире. Он подбирается к моими ноздрям, нежно их щекочет и в итоге заставляет открыть глаза, встать с постели и отправиться искать источник этого сладостно-манящего аромата. И вот я оказываюсь на кухне….а там тишина и пустота.

Тогда я окончательно просыпаюсь и понимаю, что сегодня меня ждет «ностальгическое субботнее утро». Наше сознание так устроено, что оно накапливает в себе положительные образы и сюжеты из прошлого, и в нужный момент нам их выдает.  Этакие витаминки счастья. Главное их вовремя распознать и воплотить. Поэтому когда у меня случается такой ностальгический бум утром в субботу, я вспоминаю детство и мамины пирожки.

быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Моя мама – самый настоящий жаворонок. Для нее утро начинается с рассветом.  Пока весь дом спит, она успевает испечь булочки, ватрушки, пирожки и пироги. И вот именно их аромат будил меня в детстве. Иногда мама делала быстрое тесто, иногда опару нужно было опускать раза 2 или 3. Тогда я назначалась ответственной и стерегла тесто в течение нескольких часов. А потом мы вместе творили изящные пирожки и кокетливые ватрушки. Тесто у моей мамы всегда получалось и получается отменное, оно замешивается с любовью и шутками.

Тогда в детстве было хорошо, тепло и уютно.  Все что нужно было сделать, это не полениться и встать раньше остальных членов семьи, чтоб вместе с мамой попить чай с самыми вкусными, теплыми и нежными булочками. Сейчас когда меня накрывает ностальгия, я уже сама пеку быстрые пирожки по рецепту мамы.Потом звоню маме по скайпу, и вот мы уже как будто бы снова вместе пьем чай на той самой кухне из детства.

У моей мамы есть как минимум два проверенных десятилетиями рецептов. Я хочу поделиться с вами одним из самых быстрых.  С моими темпом жизни потратить 4-5 часов на выпечку непозволительная роскошь, а вот 1,5 часа – я могу найти. Вообще это быстрое дрожжевое тесто для пирожков настолько простое и не замысловатое, что вы можете умудриться сделать  это чудо для своей семьи после работы в обычный будний день. Иногда субботняя ностальгия может прийти, например, в среду вечером ;).  Кстати начинка может быть любой: тушенная капуста,  зеленый лук с яйцом, помидор с перцем, яблоки с корицей и т.п.

Помните, что ностальгия — капризная штука, может и уйти.  Соответственно не будем ее томить, а начнем творить.

быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Мамины пирожки
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Категория: выпечка
Кухня: русская
Количество порций: много
Ингредиенты
  • 1 стакан молока или кефира (обезжиренный в данном случае не наш вариант)
  • 0,5 стакана растительного масла без запаха
  • 4-5 стакана муки (или чуть больше)
  • 1 ч л соли
  • 1 ст л сахара
  • 0,5 пакетика быстрорастворимых дрожжей (6 гр)
  • 3 - 4 яйца
  • пучок зелёного лука
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
Инструкция
  1. Молоко (или кефир) немного подогреваем на среднем огне. Проверьте готовность, засунув в молоко пальчик. Вы его не должны обжечь. Готово? Ок. Снимаем с плиты, добавляем быстрорастворимые дрожжи и размешиваем. Я использую «Сафмомент» для сдобы. Именно эти дрожжи придают готовым пирожкам аромат, как в настоящей булочной.
  2. Теперь добавляем сахар, соль, подсолнечное масло и просеянную муку. Муку добавляем постепенно.
  3. Месить тесто можно при помощи миксера со специальной насадкой. Если его у вас нет, размешивайте подручным средством (ложка, деревянная лопатка), а когда станет не удобно, пускайте в ход ваши (чистые!) руки. Обязательно включите любимую музыку, подпевайте и подтанцовывайте. Шлите тесту любовь и радость. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук. Добавляйте муки и/или немного растительного масла, если понимаете что еще не достигли нужной консистенции теста. В этом секрет пушистости пирожков.
  4. Готовое тесто оставляем в кастрюле, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 30 минут. Оно должно подняться.
  5. Делаем начинку. Свареные вкрутую яйца мелко режем. Добавляем мелко нарезанный зелёный лук. Солим и перчим по вкусу.
  6. Через 30 минут готовое тесто, а оно должно увеличиться раза в два, выкладываем на стол, смазанный растительным маслом и начинаем творить пирожки. Вы можете раскатать пласт и формочкой сделать круги, а можете отрезать небольшие кусочки от теста и руками придать нужную форму и размер.
  7. В разогретую до 180 гр духовку (у меня газовая) отправляем наши пирожки примерно на 20-25 минут. Возможно у вас будут свои настройки духовки, если вы регулярно что-то готовите. Просто посматривайте за пирожками в процессе.
Примечания
Я замешиваю тесто в большой кастрюле и там же даю ему подняться.

В начинку можно добавить изюм, исключив имбирь или цедру. А как насчет творога?! Творите – здесь возможны 1000 вариантов.

И не забудьте позвонить родителям.
 

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *