Паста с цукини и красной рыбой

паста с красной рыбой

Помните, не так давно мы рассказывали вам про традицию рыбного дня в Европе? Почему спрашиваем? Потому что устраивать один рыбный день в неделю – это легкий способ разнообразить ваше меню. Прочитать про историю и традицию, пришедшую из христианства, можно в статье Как приготовить красную рыбу в фольге.

А вы знали, что рыбный день также существовал и во времена СССР? Нет?! Вы не одиноки, ведь и для нас это было сюрпризом. Существенное отличие заключалось лишь в том, что рыбным днем был выбран четверг. Православные традиции (среда и пятница – постные дни, в которые запрещается употреблять мясо) к этому не имели никакого отношения. Все было куда более тривиально и объяснялось экономическими причинами: спадом производства мяса и стимулировнием развития рыбодобывающей и рыбоперерабатывающей промышленности. Почему же рыбным днем был выбран четверг? На этот счет имеются версии и доводы, но не существует ни одного стопроцентного объяснения.

Рыбный день существует и в современной России, он лишь менее заметен. Многие кафе и рестораны по четвергам предлагают свои лучшие рыбные блюда.

Важно ли какой день рыбный: четверг или пятница? Каждый выбирает для себя. Мне ближе более старая христианская традиция, а потому сегодня мы будем готовим легкую пасту с цукини и красной рыбой.

Еще не так давно, я довольно категорично воспринимала словосочетание «макароны с рыбой». Виной тому пищевые привычки, выработанные в детстве. В моей голове рыба сочеталась только с картошкой или овощным гарниром. Пока я не попробовала вкусную пасту с рыбой в сливочном соусе. Ее вкус был просто божественным, нежный, сливочный, с тонкой ноткой копчености, дополненный  пшеничным вкусом спагетти al dente. Эта паста навсегда осталась в моей коллекции вкусных рыбных блюд.

паста с цукини и красной рыбой

Со временем я изменила первоначальный рецепт пасты с семгой в сливочном соусе, добавив свежий цукини, который добавил нежности соусу. Конечно, вместо цукини можно использовать кабачок, который более доступен на территории России, и к тому же стоит дешевле. Как и в оригинальном рецепте я чаще всего использую копченую красную рыбу, но ее можно заменить и соленой, и отварной и даже слегка обжаренной. Желаете оттенить сливочный вкус: добавьте немного тертого пармезана.

Думаем, что вы уже загорелись и вам не терпится приготовить это шикарное, но такое простое блюдо, которое обязательно станет вашим фаворитом? Не будем испытывать терпение и поделимся рецептом.

Ах, да, сегодня же пятница, завтра выходные, так почему бы к нашей восхитительной пасте не добавить бокал охлажденного белого вина?!

паста с красной рыбой в сливочном соусе

 

Паста с цукини и красной рыбой
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Количество порций: 3-4
Ингредиенты
  • 1 цукини (или небольшой кабачок)
  • 200 гр копчёной красной рыбы
  • 1 небольшая луковица
  • ½ ст л оливкового масла
  • 200 мл сливок (у меня 7% и очень густые,
  • но в России сливки совсем жидкие и по этому берите 25-35%)
  • соль по вкусу
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • 1 ст л мелконарезанной зелени шнитт-лука
  • тертый Пармезан по желанию
Инструкция
  1. Цукини помыть, просушить, при необходимости очистить от шкурки. Нарезать соломкой.
  2. Луковицу мелко нарезать и обжарить в заранее разогретом масле на среднем огне около 3-4 минут до прозрачного состояния. Затем выложить цукини и обжаривать вместе с луком, регулярно помешивая, около 5 минут.
  3. Влить сливки, довести до кипения и оставить на среднем огне до достижения необходимой густоты соуса. Посолить и поперчить по вкусу.
  4. Красную рыбу нарезать тонкой соломкой и добавить в уже готовый соус.
  5. Одновременно с приготовлением соуса, отварите ваш любый сорт пасты, согласно инструкции на упаковке.
  6. Уже готовую пасту добавьте в соус и хорошо перемешайте.
  7. Перед подачей посыпьте шнитт-луком и по желанию тертым Пармезаном.
 

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *