Песто из рукколы — кулинарный эксперимент

Я очень люблю рукколу, пожалуй больше всех остальных зелёных салатов. Где-то читала, что руккола относится к семейству капустных: тогда всё понятно, ведь я обожаю капусту (а особенно пирожки с капустой). Но руккола – это не единственное название этого овоща. Очень часто можно услышать «рокет-салат» и «горчичная трава». С нидерландского языка руккола дословно  переводится как «ореховый салат» благодаря своему вкусу, напоминающему орехи.

песто из рукколы

В этом году я посадила рукколу в обычном цветочном горшке и выращиваю ее на окне.  Теперь я могу срывать свежие листики каждый день ,чтобы улучшить вкус салата или сандвича. А вы знали, что чем меньше листья рукколы, тем они пикантнее на вкус? Для меня это было своеобразным открытием, а все благодаря моему мини-огороду в горшках.

Правда моего домашнего урожая хватает лишь для украшения салатов, пиццы, а не на большие кулинарные эксперименты. И вот на этой недели мой любимый овощной магазин запустил невероятное предложение. Целый ящик рукколы  всего за 1 евро (люблю сезонность за маленькие цены и большие количества)  Я не долго сомневалась, ведь у меня в проектах давно числились песто и суп из этого листового овоща. Признаюсь, суп провалился. Но зато песто вышло отличнейшим! Очень вкусно мазать на хлеб или использовать, как соус для пасты. Делюсь рецептом.

Песто из рукколы
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Количество порций: много
Ингредиенты
  • 2 ст л кедровых орехов (около 25 гр)
  • 50 гр тёртого пармезана или Грана Падано
  • 60 гр рукколы
  • 4 ст л оливкового масла (лучше не extra virgin)
  • сок и цедра ½ лимона
  • соль и перец по вкусу
Инструкция
  1. Рукколу хорошо промыть и высушить. Положить в блендер.
  2. Добавить все остальные ингредиенты и перемолоть.
  3. Выложить в плотно закрывающуюся баночку. Хранить в холодильнике.
Примечания
Чтобы песто хранилось дольше (около недели в холодильнике), нужно сверху залить тонким слоем оливкового масла.

Если же вы хотите сохранить песто еще дольше, то можно выложить его в стерилизованную банку и плотно закрыть (предварительно залив сверху тонким слоем оливкового масла). Такое песто можно хранить около 2-х месяцев, но все же лучше сразу в холодильнике.
 

песто из рукколы

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *