Спаржа по-фламандски — вкусное весеннее блюдо

Традиционный рецепт приготовления спаржи

спаржа по-фламандскиАпрель = спаржа= вкусно!

Вот такая простая сезонная формула! В этом году открываем сезон спаржи самым что ни на есть традиционным блюдом бельгийской и фламандской кухни: белая спаржа по-фламандски или спаржа à la flamande, как говорится на самом кулинарном языке мира (французском). За шикарным названием скрывается простое, но невероятно вкусное блюдо.

Спаржа — один из самых малокалорийных овощей. Содержит клетчатку, витамины К, А, С, Е и группы В, калий, кальций, железо. Очищает кровь, благотворно воздействует на печень и выводит воду.

рецепты из спаржи

  1. Салат из белой спаржи с ветчиной
  2. Зеленая спаржа под сырным соусом

Кстати, в сезон спаржи именно это блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, можно найти в меню ресторанов и бистро во всех городах и деревеньках Бельгии.

 

Спаржа по-фламандски
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Кухня: фламандская, бельгийская
Количество порций: 2
Ингредиенты
  • 500 гр белой спаржи
  • 2 шт яйца
  • 75 гр сливочного масла
  • 2 ст л измельчённой зелени петрушки
  • соль по вкусу
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • тёртый мускатный орех по вкусу
Инструкция
  1. Яйца отварить вкрутую и мелко нарезать.
  2. Петрушку помыть, осушить и мелко нарезать. Добавить к яйцам.
  3. Спаржу помыть и очистить при помощи овощечистки, отступая около 1 см от почки (верхушки). Необходимо очень тщательно очистить верхний слой, иначе при варке он станет очень грубым и твёрдым. Нижний конец стебля отломить (примерно 2 см). Очищенную спаржу сразу же выкладывайте в ёмкость с очень холодной водой, это сохранит белый цвет овоща.
  4. Заранее поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения, посолить. Выложить спаржу и отваривать на среднем огне в течение 15-20 минут (в зависимости от толщины стеблей вам может понадобиться больше или меньше времени). Готовность проверить вилкой. Спаржа не должна быть разваренная. Воду слить; из неё получится отличный овощной бульон.
  5. Сливочное масло растопить на слабом огне. При помощи ложки собрать с него образовавшуюся пенку. Добавить к яйцам и петрушке, посолить, поперчить по вкусу. Приправить тёртым мускатным орехом по вкусу. Хорошо перемешать.
  6. На тарелки выложить спаржу, сверху выложить яичную смесь.
 

спаржа по-фламандски

Кулинарный лайфхак

Очистки спаржи не стоит выбрасывать, так как из них получится отличный овощной бульон. Просто залейте водой, доведите до кипения и оставьте на среднем огне на 15-20 минут. Если же вы хотите приготовить бульон позже, то очистки можно заморозить.

 

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *