Водяной кресс и рецепт вкусного супа-пюре

Ещё года два назад такая разновидность зелени, как «водяной кресс», была для меня совершенно неизвестным явлением. Пока я не попробовала суп-пюре из водяного кресса.

водяной кресс

С первой ложки, а точнее с первого глотка, так как этот интересный суп подавали в больших кружках, вкус водяного кресса произвёл на меня неизгладимое впечатление. На вид – ничего особенного, как десяток других овощных супов-пюре, но это вкус… Он был таким пряным, таким терпким, цепляющим… Он заворожил меня, расшевелив мои вкусовые рецепторы. Да, я очень впечатлительный человек, даже если это касается еды.

интересный суп

Итак, пережив момент вкусового потрясения, я впала в полный эмоциональный восторг, высказывая своё подлинное восхищение и шеф-повару, и водяному крессу. И в тот же день, рецепт этого восхитительного супа пополнил мою кулинарную коллекцию. А поделилась им со мной моя знакомая, преподавательница йоги, которая никогда плохого не посоветует. Теперь это суп прочно вошёл в категорию «самых любимых».

Рецепт:  суп из водяного кресса

Внимание: водяной кресс имеет очень специфический, пряно-острый вкус, так что — «на любителя»! Правда, за два года моей увлеченности водяным крессом, я пока ещё не встречала людей, которым был не нравился его вкус. Даже моя пятилетняя дочка с удовольствием есть суп из водяного кресса, несмотря на его специфический вкус.

Суп-пюре из водяного кресса
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Автор:
Категория: суп
Кухня: бельгийская
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 2 шт лук репчатый
  • 2 шт лук-порей
  • 1 ст л оливкового масла
  • 1,3 л куриного бульона
  • 1 шт крупный картофель
  • 2 пучка водяного кресса (около 200 гр)
  • соль по вкусу
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу
Инструкция
  1. Водяной кресс разобрать, отрезать корни, если есть, выбрать пожухлые листики. Оставить несколько сочных листиков для украшения.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Лук измельчить и обжарить на среднем огне до прозрачности около 2-3 минут. Обжариваем сразу в кастрюле и этим облегчаем себе жизнь!
  3. Лук порей очистить и хорошо промыть. Обсушить и нарезать кольцами. Добавить к луку.
  4. Картофель нарезать на небольшие пластики, кубики или соломку – неважно какой формы, главное, чтобы не очень крупно.
  5. Добавить водяной кресс и картофель к луку и обжарить вместе еще 2-3 минуты.
  6. Влить бульон, увеличить огонь и варить 15-20 минут до полного размягчения овощей.
  7. При помощи специальной насадки для миксера или в блендере – сделать суп-пюре.
  8. Посолить и поперчить по вкусу.
  9. Перед подачей украсить несколькими листиками водяного кресса.
 

рецепт оригинального супа
Фанаты этой острой зелени по достоинству оценят очень лёгкий франзский  салат из водяного кресса с чесночными крутонами.

Sharing is caring: поделиться