Суп из зеленой спаржи

Вариант сезонного блюда из спаржи

 

Суп из зеленой спаржи – очередной вариант блюда из спаржи в самый разгар сезона этого вкусного и полезного овоща (официально сезон спаржи длится до 24 июня). Суп получается густой и одновременно очень нежный. Такой суп легко утолит чувство голода и пополнит запасы энергии. Ещё одним плюсом является время приготовления: в отличие от супа-пюре из белой спаржи, зелёный готовится намного быстрее – всего полчаса и можно наслаждаться горячим деликатесом.

суп из зеленой спаржи

 

Суп из зеленой спаржи
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 500 гр зелёной спаржи
  • 1 шт луковица
  • 2 средние картофелины
  • половинка цукини
  • 1 л куриного бульона
  • 1 ст л оливкового масла
  • соль по желанию
  • свежемолотый чёрный перец по желанию
Инструкция
  1. Спаржу помыть и осушить, отломить грубые концы, отступая примерно два сантиметра от основания. При помощи овощечистки очистить шкурку, начиная от середины и до самого низа. Спаржу нарезать небольшими кусочками. Отделить несколько почек (верхушек с соцветиями) для украшения и отварить их в небольшом количестве воды около 3-5 минут.
  2. Лук очистить и мелко нарезать.
  3. Картофель очистить и нарезать кубиками.Цукини помыть и нарезать дольками или кубиками: как вам больше нравится.
  4. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и обжарить лук в течение 2-3 минут на среднем огне, регулярно помешивая. Добавить картофель, спаржу и цукини. Обжарить все вместе ещё 2-3 минуты, не забывая перемешивать.
  5. Овощи залить бульоном и увеличить огонь, довести до кипения, накрыть крышкой и вновь убавить огонь до среднего. Варить около 15-20 минут.
  6. Готовый суп перетереть в блендере (или при помощи специальной насадки для миксера) до однородной консистенции. Если суп получился  на ваш вкус слишком густой, то вы можете разбавить его небольшим количеством бульона или воды.
  7. Посолить и поперчить по желанию.
  8. Перед подачей украсить кусочками спаржи.
 

суп-пюре из зеленой спаржи

Любите белую и зелёную спаржу и хотите приготовить что-то новое? Советую приготовить эти вкусные рецепты:
Салат из белой спаржи с ветчиной
Суп-пюре из белой спаржи
Спаржа по-фламандски
Зеленая спаржа под сырным соусом

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *