Яблочные пирожки или тесто на пирожки в холодильнике

Тесто на пирожки в холодильнике? «Это шутка?» — самая распространенная реакция, которую я слышу, когда рассказываю друзьям и знакомым о рецепте пирожков на «холодном» тесте. Даже не знаю откуда и когда этот рецепт появился  в моём кулинарном блокноте, но он очень прочно в нём прописался.

быстрое тесто для пирожков в холодильнике

 

До этого рецепта я совершенно не дружила с тестом для пирожков, но, как и многие знала, что тесто любит тепло, терпеть не может сквозняков, а тут — холодильник. Невероятно, но это действительно работает! Сколько раз я не готовила это тесто, оно меня никогда не подводило.

Не скажу, что очень часто пеку пирожки, но когда уж очень захочется, то я пользуюсь тремя верными рецептами: быстрое дрожжевое тесто по рецепту мамы подруги (с которого кстати и начался этот блог), «холодное тесто» и заварное тесто для жареных пирожков, о котором я тоже как-нибудь напишу.

тесто на пирожки в холодильнике рецепт

Рецепт «холодного» дрожжевого теста

Тесто на пирожки в холодильнике
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Категория: выпечка
Кухня: русская
Количество порций: много
Ингредиенты
  • 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
  • 500 мл кипяченой тёплой воды
  • 2 ст л сахар
  • 2 ст л растительного масла
  • 40 гр сливочного масла или маргарина
  • щепотка соли
  • 5 ½ ст муки
  • 1 желток для смазки
Инструкция
  1. В глубокую ёмкость влить тёплую воду, всыпать дрожжи и сахар. Всё хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить растительное масло, заранее растопленное сливочное масло и соль. Хорошо размешать.
  2. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить однородное тесто. Вымешивайте тесто пока оно не станет отлипать от рук. Если чувствуете, что тесто ещё не достигло нужной консистенции, подсыпайте немного муки, пока вымешиваете тесто. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, чем указано в рецепте.
  3. Готовое тесто положить обратно в большую ёмкость и убрать в холодильник на 1,5 -2 часа. Обязательно накройте крышкой или затяните пищевой плёнкой, чтобы оградить тесто от посторонних запахов.
  4. Когда через 1,5-2 часа объём теста увеличиться примерно вдвое, достать его из холодильника и поделить на небольшие кусочки. При помощи скалки каждый шарик раскатать, аккуратно выложить начинку, плотно защипить края.
  5. Сформированные пирожки уложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
  6. Для румяных пирожков с золотистой корочкой: желток взболтать с небольшим количеством воды и смазать при помощи кисточки этой смесью пирожки.
  7. Выпекать в заранее разогретой духовке. Я обычно выпекаю при 200°С около 25 минут.
Примечания
Обязательно контролируйте процесс, ведь духовка – это такая непредсказуемая помощница, у каждой духовки свой характер и свои причуды, которые достоверно известны лишь их хозяйкам (или хозяевам).

Для пирожков вы можете выбрать любимую начинку: тушеную капусту, картошку с грибами или яйца с зелёным луком. Но так как я наконец-то дождалась первого урожая яблок, сегодня будут сладкие пирожки с яблоками, а точнее с яблоками, изюмом и корицей.

Начинка с яблоками, изюмом и корицей

Чтобы приготовить эту вкусную начинку для пирожков возьмите 2-3 кисло-сладких яблока, порежьте  на мелкие кубики, добавьте корицу и коричневый сахар по вкусу, а также заранее вымоченный в горячей воде изюм, — пропорции зависят от ваших личных вкусов и предпочтений, например, я люблю, когда много изюма и много корицы.

тесто из холодильника для пирожков

Приятного аппетита!

Sharing is caring: поделиться

Похожие записи