Томатный суп из помидоров — летний вариант

Томатный суп – самый любимый суп моей маленькой Валентинки. Готовить его мне приходится практически каждую неделю. Летом, особенно в августе, когда вкусных сочных помидоров так много, томатный суп готовлю обязательно из свежих помидоров. Тарелка томатного супа прекрасно утоляет чувство голода, а также обеспечивает большую часть дневной порции овощей.

томатный суп из помидоров

Я тоже люблю томатный суп, но определиться так категорически в своём выборе, как дочка, я не могу, потому что ещё и очень люблю суп из сладких перцев и суп из кукурузы. А как сильно я люблю борщ!

Единственно верное утверждение в моём случае : «Я очень люблю суп!». Любовь к супам проснулась в далёком детстве, которого я и не помню. Но о том, как для меня собирали рассольник по всему подъезду ходят легенды!

томатный суп из помидоров

Рецепт: томатный суп из свежих помидоров

Итак, томатный суп из помидоров, рецептом которого я делюсь сегодня, является неотъемлемой частью бельгийской кухни. До сих пор не могу понять, почему именно томатный суп здесь самый классический и самый любимый.  Но факт остаётся фактом, любовь к томатному супу прописана в генетическом коде.

Томатный суп из свежих помидор
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Автор:
Категория: суп
Кухня: бельгийская
Количество порций: много
Ингредиенты
  • 1,5 кг спелых помидоров
  • 2 шт лук репчатый
  • 2 шт лук порей (зелёная часть)
  • 2 зубчика чеснока
  • 2-3 стебля сельдерея
  • 1 средний кабачок или цуккини
  • 3 шт морковь
  • 2 л мясного бульона
  • 1 ст л оливкового масла
  • соль по вкусу
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу
Инструкция
  1. Лук и чеснок измельчить и обжарить на среднем огне около 3-4-х минут до прозрачности, в заранее разогретом масле. Выбирайте кастрюлю с толстым дном и обжаривайте овощи сразу в ней.
  2. Морковь, кабачок и сельдерей нарезать кубиками. Лук порей нарезать полукольцами. Все овощи добавить в кастрюлю и обжаривать вместе ещё около 5 минут, регулярно помешивая.
  3. Помытые помидоры порезать на крупные дольки, удалив плодоножку, выложить к остальным овощам и увеличить огонь.
  4. Добавить бульон и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Снова уменьшить огонь и варить на среднем огне около 30-40 минут до полного размягчения овощей.
  5. Готовый суп перетереть в блендере или при помощи специальной насадки для миксера.
  6. Для более нежной текстуры перетрите суп через мелкое сито, тщательно выжимая из вареных овощей всю мякоть.
Примечания
Суп, дополнительно протёртый через сито получится более жидким, но удивительно нежным и бархатным по своей текстуре.

Если вы предпочитаете более густой суп, можно добавить дополнительное количество кабачков.
 

томатный суп из помидоров

Тарелку томатного супа по желанию можно украсить листиками свежего базилика или добавить подсушенные на сухой сковороде кусочки хлеба.

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться