Запеканка с рисом и овощами: вкусно и просто

Обожаю запеканки за их простоту и универсальность, а ещё за то, что всегда останется кусочек на завтра, который по необъяснимым причинам кажется всегда самым вкусным. Помимо того, что запеканка – это вкусное и простое блюдо, это ещё и очень удобное блюдо, ведь запеканку всегда можно приготовить заранее, а запечь непосредственно перед ужином или обедом.

рисовая запеканка с мясом

Чаще всего я готовлю запеканку из цветной капусты с фаршем и сырным соусом, потому что она в нашем семействе самая любимая. Но и макаронные запеканки идут на «ура». Но сегодня будет что-то новенькое, а именно запеканка с рисом и овощами.

Рецепт: запеканка с рисом и овощами

Похожий рецепт как-то попался мне на глаза в одном из местных кулинарных журналов. Претерпев некоторые изменения, рецепт был приспособлен под себя. Запеканка получается просто волшебная! Нежный лук порей, ароматная нотка кумина (зиры) и сливочная заливка превращают обычный рис с фаршем в праздничное блюдо! А что празднуем? Лето и август, конечно!

запеканка с рисом и овощами

Запеканка с рисом и овощами
 
Подготовка
Приготовление
Всего
 
Автор:
Категория: основное блюдо
Кухня: экспериментальная
Количество порций: 4-5
Ингредиенты
  • 250 гр фарша (говядина + свинина)
  • ½ ст л оливковое масло
  • 2 шт лук-порей (белая часть)
  • 1 шт красный сладкий перец
  • 1 шт жёлтый сладкий перец
  • 250 гр риса
  • 2 яйца
  • 250 мл нежирных сливок
  • 100 гр фета
  • соль по вкусу
  • свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • кумин (зира) по вкусу
  • несколько перьев зеленого лука
  • ½ ст л измельченной зелени петрушки
Инструкция
  1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
  2. Порей и зелёный лук нарезать кольцами. Сладкий перец порезать кубиками.
  3. Фарш обжарить на разогретом оливковом масле в течение 4-5 минут, тщательно измельчая его на маленькие кусочки при помощи деревянной лопатки или вилки. Посолить, поперчить и добавить кумин по вкусу.
  4. К фаршу выложить лук-порей, сладкий перец и зелёный лук. Обжаривать все вместе около 5-7 минут, регулярно помешивая. Убавьте огонь до среднего, чтобы овощи не подгорели.
  5. Яйца взбить со сливками при помощи вилки. Добавить в эту смесь измельченную петрушку, посолить и поперчить по вкусу.
  6. К фаршу и овощам выложить отварной рис и тщательно перемешать, обжарить вместе еще пару минут, не забывая помешивать. Влить половину яичной смеси и ещё раз всё тщательно перемешать.
  7. Выложить рисовую смесь в форму для запекания и равномерно залить оставшейся яичной смесью.
  8. Запекать 15 минут в заранее разогретой духовке при 180°С. Достать из духовки, посыпать тёртой или раскрошенной фетой, снова убрать в духовку и запекать еще 5 минут.
  9. Перед подачей по желанию посыпать дополнительным количеством измельченной петрушки.
 

как приготовить рисовую запеканку

Если вы, как и я, неравнодушны к запеканкам, то вам должны понравится эти сезонные рецепты запеканок:

Похожие записи

Sharing is caring: поделиться